1热锅不放油，倒入韮菜和红椒，炒软炒干水汽；
2盛出倒入小碗鸡蛋液里，搅拌均匀。调味：细盐或鱼露+白胡椒粉少许+香油半勺，搅拌均匀；
3热锅凉油，倒入鸡蛋液，用锅铲轻微推动翻炒，翻炒至金黄焦香；
4盛出，装盘。
韮菜炒鸡蛋
1热锅不放油，倒入韮菜和红椒，炒软炒干水汽；
2盛出倒入小碗鸡蛋液里，搅拌均匀。调味：细盐或鱼露+白胡椒粉少许+香油半勺，搅拌均匀；
3热锅凉油，倒入鸡蛋液，用锅铲轻微推动翻炒，翻炒至金黄焦香；
4盛出，装盘。